Bücher

 

ZEIT FÜR FLEISCH! – Das Porcella-Kochbuch

->  Kochbuchpreis PRIX PRATO: Bestes Themenkochbuch 2019 <-

-> Silbermedaille der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.) 2019 <-

Zeit für Fleisch! © Löwenzahn Verlag

Seit der Gründung von Porcella 2013 unterstütze ich den Bio-Fleischlieferservice mit Texten. Was ich im Austausch mit den Porcella-KundInnen, Bio-LandwirtInnen und Bio-Fleischermeister Roman Schober und in andauernder Recherche über nachhaltige Fleischproduktion und Fleischqualität gelernt habe, gibt es in „Zeit für Fleisch!“ nachzulesen.

Sarah Krobath & Peter Troißinger
Zeit für Fleisch!
Herausgeber: Miriam Strobach & Gregor Einetter
Fotografie: Thomas Apolt, Gestaltung: Miriam Strobach, Illus: Julia Lammers
Löwenzahn Verlag, 1. Auflage September 2018
34,90,-
ISBN 978-3-7066-2637-8

Fleisch ist ein kostbares Lebensmittel, für das ein Tier sein Leben gelassen hat und das unsere Wertschätzung, unseren Respekt und unser Kostbarstes verdient: unsere Zeit. Wie man das Beste daraus macht, verrate ich mit Küchenmeister Peter Troißinger in einer ausführlichen Waren- und Teilkunde, über 70 zeitgemäßen Rezepten, angefangen bei Grundlagen für hausgemachte Fonds &  Saucen, inklusive ausgeklügeltem Würz-System.

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WHO THE F*** IS HEIDI?
Die Engländer, die Schweizer, der Käse und ich
Who the f*** is Heidi? © dotbooks

Als Praktikantin bei den Schweizer Käsemachern von Jumi bin ich selbst zur Lebensmittel-Produzentin geworden. Von meinen abenteuerlichen Erlebnissen in den Käsereien und Reifekellern im Emmental, auf den belebten Londoner Märkten und backstage in den angesagtesten Restaurants der Stadt erzähle ich in meinem eBook “WHO THE F*** IS HEIDI? – Die Engländer, die Schweizer, der Käse und ich”, das 2014 bei dotbooks erschienen ist.

Who the f*** is Heidi? Die Engländer, die Schweizer, der Käse und ich
Cover-Design: Heinz Ploder
0,99,-
ISBN eBook 9783955207595

„Wie liefert man in London Käse aus? Darf man alle Schweizer in einen Fonduetopf werfen? Und welche gastronomischen Wissenschaften können im Piemont studiert werden?
Sarah hat Appetit – auf gutes Essen, aber auch auf ein Abenteuer. Darum kündigt die erfolgreiche Werbetexterin ihren Job in Wien und beginnt ein Praktikum bei den Schweizer Käsemachern von Jumi – die sie schnurstracks nach London schicken, um dort ausgefallenen Gaumenfreuden zu verkaufen. Klingt verrückt? Ist es auch. Und noch dazu aufregend, verlockend köstlich und immer wieder unerwartet! Eine Frau zieht aus, um das Genießen zu lernen: Begleiten Sie Sarah auf ihrer Reise, schnuppern Sie in Töpfe, Restaurantküchen und Reifekeller und entdecken Sie, wie spannend gutes Essen sein kann, wenn man sich ganz darauf einlässt!

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KOCHBUCH-PROJEKTE MIT GASTRONOMINNEN UND GASTRONOMEN

 

Als begeisterte Köchin und Esserin haben es mir Kochbücher besonders angetan. Seit 2016 arbeite ich mit dem Brandstätter Verlag zusammen, entwickle Kochbuch-Konzepte, sorge für das Lesevergnügen rund um die Rezepte und unterstütze großartige Gastronominnen und Gastronomen dabei, ihre ganz persönliche Geschichte aufs Papier, in die Lesesessel und die Küchen von Menschen zu bringen, die sich für gutes Essen genauso begeistern wie ich.

FROM SUNSET TO SUNRISE – Das „Motto am Fluss“ Kochbuch

From Sunset to Sunrise © Brandstätter Verlag

 

Bernd Schlacher
From Sunset to Sunrise
Fotografie: Inge Prader

Brandstätter 2017
34,90,-
ISNB 978-3-7106-0107-1

When the sun goes down – Genussvoll urban entspannen. Mit den besten Drinks und kreativem Fingerfood.

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MEINE ÖSTERREICHISCHE KÜCHE – Lisl Wagner-Bacher
-> Kochbuchpreis PRIX PRATO: Silber in der Kategorie „Regionale Küche“ <-

 

Lisl Wagner-Bacher: Meine österreichische Küche © Brandstätter Verlag

 

Lisl Wagner-Bacher
Meine Österreichische Küche
Fotografie: Julia Stix, Gestaltung: Julia Leissing

Brandstätter 2018
35,00,-
ISBN 978-3-7106-0255-9

Familienrezepte für jeden Tag. Das Standardwerk der traditionellen und modernen Küche. Ein Rezeptschatz für Generationen mit Gelinggarantie.

 

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IZAKAYA – Mochi
-> Silbermedaille der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.) 2019 <-

 

Izakaya by Mochi © Brandstätter Verlag

Mochi
IZAKAYA
Fotografie: Vanessa Maas, Gestaltung: Bureau F

Brandstätter 2018
35,00,-
ISBN 978-3-7106-0279-5

Japanisches Barfood für Zuhause – Das Kultbuch zum Kultlokal Mochi.

 

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ASADO – Grillen über offenem Feuer
-> Silbermedaille der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.) 2019 <-

 

Asado © Brandstätter Verlag

 

Adi Bittermann, Leo Gradl, Franz Größing, Jürgen Kernegger
Asado
Fotografie: Thomas Apolt, Gestaltung: Miriam Strobach
Brandstätter 2019

30,00,-
ISBN 978-3-7106-0315-0

Techniken und Profiwissen der Grillweltmeister

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