satte neue Welt

Was haben ein guter Jahrgangswein und ein Turopolje Schwein gemeinsam? Soll sich der Gast im Restaurant wie zuhause fühlen oder ganz im Gegenteil? Wird bald alles nur noch selbstgemacht, aber nichts mehr selbstgenossen? Und was hat es eigentlich mit diesem neuen Vasten auf sich?

Miss en Place, Roman

Miss en Place, Roman

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Miss en Place – Der erste Roman von Sarah Satt Sofia Sabato, die junge Musikjournalistin mit italienischen Wurzeln, wird von ihrer Chefredakteurin Horvath von heute auf morgen zur Fresskritikerin umfunktioniert. Absolut nicht Sofias Traumberuf, aber er schickt sie auf eine…

Lesen im Menü! Mein Newsletter

Lesen im Menü! Mein Newsletter

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Für viele bedeutet Lesen Eskapismus. Für mich persönlich geht es dabei meistens aber gar nicht so sehr darum, aus dem Alltag und der Realität hinaus zu flüchten, sondern vielmehr in ein Thema, eine Welt oder ein Lebensgefühl hinein zu finden….

Ich trinke, also bin ich – online.

Ich trinke, also bin ich – online.

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Stell dir vor, du bist sturzbetrunken und eine Million Fremde beobachten dich ganz genau. Dann hast du’s echt vermasselt. Oder als Drunk Vlogger echt geschafft! Nur was eigentlich? Ein Glück, wurde Mark Zuckerberg nicht ein Jahrzehnt früher geboren. Sollten irgendwelche…

Sommeliers sind DJs. Keine Jukeboxen.

Sommeliers sind DJs. Keine Jukeboxen.

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Verglichen mit dem Ermittlungsverfahren, bei dem der Sommelier Attribute abfragt bis sich die Hinweise auf meine Vorlieben zu einem Phantombild verdichten, ist das Gespräch, in dessen Genuss eine Kollegin von mir kürzlich gekommen ist, Musik in meinen Ohren. Statt über…

Germknödel, Winter, Skihütte, Winteressen

Der Berg ruft nicht. Aber wer dann?

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Alle Jahre wieder, wenn die Weihnachtsfeierlichkeiten abgeschlossen sind und alle Geschenke längst als selbstverständlicher Besitz empfunden werden, bleibt eine einzige Sache unerledigt. Christbaum und Weihnachtsbeleuchtung sind weg – aber der Schnee ist noch da. Genau wie mein Snowboard, das seit…

Confessions on a kitchen floor.

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Als erstes Kaffee auf den Boden stellen. Zweitens ein Kinfolk Magazin kunstvoll daneben platzieren. Dann unzählige Fotos knipsen und schließlich den lauwarmen Kaffee trinken. So beschreibt Socalitybarbie auf Instagram „die authentischste Art, seinen Kaffee zu genießen, in vier einfachen Schritten.“…

Zeit für Fleisch! Das Porcella-Kochbuch

Zeit für Fleisch! Das Porcella-Kochbuch

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Seitdem ich mich im Team von Porcella, dem Lieferservice für biologische Fleischraritäten, um die Texte kümmere, beschäftige ich mich noch wesentlich intensiver mit dem Thema Fleisch als davor. Genauer gesagt dem, was wir unter gutem Fleisch verstehen: Fleisch von artgemäß gehaltenen Tieren aus…

Das Gastrovoren-Dilemma

Das Gastrovoren-Dilemma

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Roland Trettl und Marije Vogelzang haben sich die Schuhe ausgezogen. Ein Zeichen dafür wie wohl sie sich auf der Bühne des Culinary Art Kulinarik-Kongresses fühlen, auf der sie am 17. März zusammen mit Geruchsforscherin Sissel Tolaas, Metzger Jack O’Shea, Hotelier…

Das neue Vasten.

Das neue Vasten.

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Nein, ich habe mich nicht vertan. Fasten schreibt man jetzt mit V. Mit V wie „vegan“. Passt, wie ich finde, auch gleich viel besser zu „Verzicht“ – in diesem Fall auf alles Tierische zugunsten des Pflanzlichen. Die vegane Ernährungsweise ist…

Nur ein verspeistes Souvenir ist ein gutes Souvenir.

Nur ein verspeistes Souvenir ist ein gutes Souvenir.

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Irgendjemand hat einmal entschieden, dass es zum guten Ton gehört und als besonders aufmerksam gilt, den Daheimgebliebenen etwas aus dem Urlaub mitzubringen. Zig Souvenirläden pro Quadratmeter an sämtlichen Orten der Welt und unter anderem auch in Griechenland profitieren und leben…

Wer reserviert, verliert.

Wer reserviert, verliert.

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Das Lokal ist so leer wie unsere Bäuche. Dafür sei das Reservierungsbuch für die ganze Vorweihnachtszeit komplett voll, erklärt uns der freundliche Herr am Empfang. „Was sind denn das für Leute, die tatsächlich noch reservieren?“, ärgere ich mich. Und das…

Wahrsager am Werk

Wahrsager am Werk

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Wer mich kennt, weiß, welche Freude er mir mit einem gereiften trockenen Riesling mit vibrierender Säure und dezenter Petroleumnote bereitet. Fühle ich mich dann auch noch wie in einem Steirischen Apfelgarten, darf ungefragt nachgeschenkt werden. Der Sommelier scheint das ebenfalls…

Schlürfst du noch oder kaust du schon?

Schlürfst du noch oder kaust du schon?

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„Will it blend?“, lautet die nervenaufreibende Frage, die der schutzbebrillte Blendtec Gründer Tom Dickson zu Beginn jedes seiner Videos stellt, bevor er für sein berühmtes „Cochicken“ ein ganzes Huhn mit dem Inhalt einer Dose Cola, Austern samt Schale, eine ungeöffnete…

Von Clean Eaters und Dirty Cheaters

Von Clean Eaters und Dirty Cheaters

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„Ich bin noch lange nicht 100-prozentig clean, das muss auch gar nicht sein“, plaudert Achim Sam im Zuge der Online-Promotion seines Buches aus dem Nähkästchen. Mitleid erntet er damit wohl keines, viel eher Sympathiepunkte. Achim gehört nämlich nicht etwa zur…

Dinner for Phone

Dinner for Phone

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Unter denen ohne freie Hand ist der Einhändige König, oder so. Und seien wir mal ehrlich, mehr als eine Hand hat heutzutage kaum noch jemand zum Essen frei. Während wir als Kinder Apfelfischen und Tortenwettessen mit den Händen am Rücken…

So überlebst du den Besuch am Weihnachtsmarkt

So überlebst du den Besuch am Weihnachtsmarkt

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Käse macht alles besser, Punkt. Nicht nur Pasta, Salat und Brot von gestern werden dadurch genießbarer, sondern auch Überstundentage in der Vorweihnachtszeit und die alljährliche Geschenkejagd, deren Startschuss erwartungsgemäß mal wieder ziemlich genau mit dem Finale am 24. zusammenfällt. Geschmolzenem…

Zur Feier des Tages: Ab mit dem Kopf!

Zur Feier des Tages: Ab mit dem Kopf!

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In Wahrheit gibt es zwei Arten von Genießern auf der Welt. Diejenigen, die sich ihr Ketchup bis zur letzten Fritte exakt einteilen, und die, denen die Tunke schon knapp nach dem ersten Drittel vom Pommes-Stanitzel ausgeht. Ich gehöre zur ersten…

Zuckerschock ante portas.

Zuckerschock ante portas.

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Bald ist Halbzeit, bald steht Weihnachten vor der Tür – oder besser gesagt den Türen. Jenen der unzähligen prall gefüllten Adventskalender nämlich, mit denen uns die Industrie jedes Jahr aufs Neue die Wartezeit versüßt. Und das im wahrsten Sinne des Wortes:…

Die Käseplatte, das verkannte Signature Dish

Die Käseplatte, das verkannte Signature Dish

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Die Käseplatte ist das Stiefkind der Gastronomie. Wenn sie in der Speisekarte überhaupt namentlich erwähnt wird, findet man sie oft zwischen dekadente Desserts wie Crème Brûlée und warme Schokoladentarte gequetscht. Den Espresso danach sucht ja auch keiner unter Digestif neben…

Viva la Wocheneinkauf!

Viva la Wocheneinkauf!

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Freilich könnte ich  jeden zweiten Tag kurz vor Ladenschluss ins beinahe schon durchgehend geöffnete Geschäft meines Vertrauens bzw. der näheren Umgebung hasten, um die Handvoll Lebensmittel zu besorgen, die ich gerade brauche oder auf die ich gerade Lust habe. Freilich…

Genießen g’lernt is g’lernt.

Genießen g’lernt is g’lernt.

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Wie isst man eigentlich korrekterweise Sushi? Wie köpft man eine Champagnerflasche mit einem Säbel, ohne dabei Harakiri zu begehen? Und wie – ich frage mich eher weshalb – kocht man Lachs in der Spülmaschine? Nicht verzagen, Google fragen. Oder, um…

Eine Frage der Essthetik.

Eine Frage der Essthetik.

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Könnte es sein, dass der Großteil der Foodblogger schwerstens koffeinsüchtig ist? Hat Red Bull von Extremsportlern jetzt auf Foodblogger umdisponiert und eine langfristige Sponsoring Aktion gestartet, von der ich nichts mitbekommen hab? Oder warum sehen Fotos von hausgemachten Köstlichkeiten zunehmend…