Sarah Satt

„Streng genommen hat nur eine Sorte Bücher das Glück unserer Erde vermehrt: die Kochbücher.“, mit diesem Zitat des Schriftstellers Joseph Conrad hat Hans G. Platz, GAD-Vorstand und Wettbewerbskoordinator, die Preisverleihung zum 53. Literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands eröffnet. Jedes Jahr zeichnet die…

Biomittagspause

Maiskolben vs. Konserve: womit kocht es sich besser?

Am Lagerfeuer gegrillte Maiskolben wecken Kindheitserinnerungen. Für die schnelle Küche sind die sonnengelben Körner aus dem Glas eine praktische Alternative. Die Vorzüge beider Varianten zu kennen, lohnt sich allemal. Ob als Zutat im bunt gemischten Salat, Fixstarter im Chili und…

Sattmacher

9 frische Ideen für welkenden Blattsalat

Eigentlich hätte er schon längst in der Salatschüssel landen sollen, jetzt lässt er die ersten Blätter hängen und wartet immer noch auf seinen großen Auftritt. Mit diesen Tipps rettest du welkende Salate wie den Ja! Natürlich Batavia und gibst ihnen…

satt unterwegs

Prix Prato: Gold für „Zeit für Fleisch!“

Etwas mehr als ein halbes Jahr nach Erscheinen vom Porcella-Kochbuch „Zeit für Fleisch!“, war es vergangenes Wochenende Zeit zu feiern! Im Rahmen der Grazer Kochbuchmesse wurde der österreichische Kochbuchpreis Prix Prato zum neunten Mal in fünf Kategorien an eingereichte Bücher von heimischen, deutschen und Schweizer…

satte neue Welt

Sommeliers sind DJs. Keine Jukeboxen.

Verglichen mit dem Ermittlungsverfahren, bei dem der Sommelier Attribute abfragt bis sich die Hinweise auf meine Vorlieben zu einem Phantombild verdichten, ist das Gespräch, in dessen Genuss eine Kollegin von mir kürzlich gekommen ist, Musik in meinen Ohren. Statt über…

Sattalog

Das 1×1 der Käseküche

Am Brot ist er Stammgast, im Salat gern gesehen und auch in der warmen Küche ist Käse längst keine Geheimzutat mehr. Aber nicht alle Sorten eignen sich für jede Zubereitungsart gleichermaßen. Die Ansprüche an Käse sind beim Kochen so hoch…

Sattalog

3 Missverständnisse über Algen in der Küche

Bei Maki und Misosuppen haben wir uns inzwischen an Makroalgen wie Nori und Wakame gewöhnt und dank dem Superfood-Hype mischen sich auch Mikroalgen wie Spirulina und Chlorella immer häufiger unter Smoothies und in Limonaden. Manch einer handelt Algen aufgrund ihrer…

Sattmacher

Diese 13 Kombinationen mit Mandelmus sind ein Muss

Natürlich könnte man das weiße und braun-weiße Ja! Natürlich Mandelmus auch einfach genüsslich pur aus dem Glas löffeln, was die Creme aus sizilianischen Bio-Mandeln alles kann, zeigt sie aber erst gepaart mit den richtigen Zutaten. In der veganen Küche wird…