Eigentlich hätte er schon längst in der Salatschüssel landen sollen, jetzt lässt er die ersten Blätter hängen und wartet immer noch auf seinen großen Auftritt. Mit diesen Tipps rettest du welkende Salate wie den Ja! Natürlich Batavia und gibst ihnen eine köstliche zweite Chance.
Batavia – mehr als ein knackiger Kopf
Als Züchtung zwischen Häuptelsalat und Eisbergsalat ist der Batavia robuster als Vogerl- oder Eichblattsalat und behält seine Knackigkeit selbst in Marinaden. Nach ein paar Tagen im Kühlschrank machen aber auch seine gekräuselten Außenblätter schon mal schlapp. Auf seinen mild-würzigen Geschmack ist trotzdem Verlass. Dank ihm lassen sich die aromatischen Salatblätter ähnlich wie Küchenkräuter verwenden. Der Ja! Natürlich Batavia wird im Burgenland und in Italien in biologischer Landwirtschaft angebaut und kommt in umweltfreundlichem Papier verpackt ins Gemüseregal.
Zero Waste-Tipps für alle Salatfälle
Salat als Dressing: Statt ihn zu marinieren, kannst du überschüssigen Salat auch zusammen mit Gemüsefond, Essig, Öl, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dressing mixen und damit das Gemüse deiner Wahl anmachen.
Brot und Salatspiele: Mit einem scharfen Messer ganz fein gehackt lässt sich der Batavia mit Schnittlauch gemischt herrlich aufs Schnittlauchbrot schummeln oder zusammen mit ein paar Frühlingszwiebeln in Sandwiches füllen und steuert neben Saftigkeit obendrein ein fein herbes Aroma bei.
Reste-Pesto: Was Basilikum und Co können, kann der Batavia schon lang. Salatblätter einfach mit Pinien- oder Sonnenblumenkernen, Parmesan, Olivenöl und Gewürzen zu einem aromatischen Pesto mixen, unter Pasta rühren oder Ofenerdäpfel darin schwenken.
Ab in die Suppenschüssel: Blattgemüse macht sich nicht nur gut in der Salat-, sondern auch in der Suppenschüssel. Die Franzosen machen’s vor und mixen in Butter gedünsteten Lauch und Salat mit Kräutern zu einem feinen Cremesüppchen. Wer es lieber italienisch mag, nimmt für die klassische Minestrone statt Wirsing ein paar Streifen Batavia.
Die Frittata grünt so grün: In ein flaumiges Bett aus Bio-Eiern gebettet werden müde Gemüse wieder munter, das macht die Frittata zur Königin der Resteküche. Grob gehackt unter die stockende Eimasse gerührt gibt Batavia deinen Omelettes Farbe und Geschmack.
Wie dein Salat länger frisch bleibt, wie du kraftlos gewordene Salatblätter wieder auffrischst sowie mehr Zero-Waste-Tipps inklusive Rezepten für Salatcreme-Suppe mit Cashewkernen, Salatpesto mit Sonnenblumenkernen und Eingebrannten Salat mit Erdäpfeln findest du in meinem vollständigen Beitrag am Ja! Natürlich Online-Magazin.
